笠原将弘にとって、包丁は単なる調理器具ではない。 料理を成立させるためにある設計思想の、最初の入り口だ。 食材の繊維の断ち方、刃の入れ方、力の抜き加減。
素材の音や感触を確認しながら行う判断の積み重ねが 秋田県内でクマの出没が相次ぐ中、「人とクマとの共生」について考えようというフォーラムが26日、秋田市で開かれました。 クマを研究する大学教授や猟友会のトップ、鈴木知事らが壇上で意見を交わしました。 講 東京都千代田区の樋口高顕区長と町中華の店主によるXのやり取りが注目を浴びている。 発端は4月23日に秋葉原電気街のど真ん中にある中華料理店の2代目店主が投稿した内容だ。 同店主は、樋口区長が20日に投