鳴き砂や松葉がになどで知られる京都・丹後で創業100年を超える「株式会社小谷常」（京都府京丹後市）は、かつての丹後ちりめん問屋から宿泊業へと転じ、歴史を刻んでいる。 そんな老舗の舵を取るのは、代表取締役 日本海に面した京都府京丹後市に、日常的に医療的ケアが必要な子ども達でも宿泊できる「医療」と連携した戸建ての高級旅館がある。 経営するのは、幼い頃に大病を患い「20歳まで生きられない」と余命宣告を受けた女 駅前からのびる商店街の周りに住宅街が広がる、落ち着いた街並みの西小山。 一見すると地味な印象ながら、知る人ぞ知る美食スポットへと進化しています。 商店街にある食堂のようなイタリアン、週末は行列覚悟のカレー