ロシアによるウクライナ侵攻や世界レベルで頻発する自然災害で、唯一自給できるコメの重要性が増している。 特に小麦粉代替となる米粉に注目が集まり、業界大手の間で大型製粉工場建設が相次ぎ、小麦粉と競争力のある 関東信越で鮮魚専門小売店「角上魚類」をチェーン展開する角上魚類ホールディングス（角上魚類HD、寺泊本社・新潟県長岡市、美園本社・さいたま市、柳下浩伸社長）は19日、埼玉県狭山市に「角上魚類狭山店」を 食塩は生命活動に欠かせない物質である一方、過剰な摂取は高血圧をはじめ身体にさまざまな弊害をもたらすリスクがある。 しかし、単に食塩を減らすだけでは、味が物足りなくなることから、多くの食品メーカーや原材料