地域卸は地域における食品流通の「毛細血管」の役割を果たしている。 コロナ禍3年目となる2022年は、過去に経験がないといわれるほどの値上げラッシュへの対応を最優先課題としてきた。 商品価格の値上げだけでな コロナ禍長期化やウクライナ情勢などの国際情勢を端緒とし、2022年からの酪農乳業界の状況は厳しさが続いており、2023年もそうした外部環境は継続する懸念が大きい。 生活者の生活防衛意識はますます高まって 食べて、美味しいだけじゃない。 そこで過ごす時間も含めて特別な体験を味わえるから、わざわざ訪れたくなる。
行き届いた設えと店主の審美眼に触れられる、京都の3軒をピックアップ。