【デザート市場2023】自宅療養食や常備スイーツなどストックニーズ高まる　再評価進み底堅い成長へ(日本食糧新聞)

岡山県真庭市の湯原温泉街に、蒜山ジャージー牛乳を使った自家製ヨーグルトの専門店がお目見えした。 湯上がりにぴったりな濃厚な味わいのヨーグルトを観光客や宿泊客らに提供する。 店名は「湯原ヨーグルト」 スパイス業界はこの半年、過去にないほど大きな変化が現れた。 これまで長期間安定した成長を続けてきた家庭用市場が前年実績を下回ったことに加え、原材料の高騰やさまざまなコストアップ要因は各メーカーにこれまで 岡山県津山市山北の守明莉さん（24）が牛のひづめを整える「削蹄（さくてい）師」として畜産現場で活躍している。 岡山県装削蹄師会によると、力仕事で危険が伴うため、資格を取得していても実際に活動している女