現在、認知症患者はおよそ700万人いるといわれ、その数は増え続けています。 この連載では、長年にわたって認知症患者の治療に当たってきた医師の今野裕之先生の著書『ボケたくなければ「寝る前3時間は食べない」 パインの甘味と乳酸の酸味、唐辛子の辛味のトリプルタッグ！ 発売中の「dancyu」夏号では、気鋭のシェフ二人が五つのお題に合わせて「麻」「辣」「酸」が効いた中華つまみを考案する企画を展開しています。 そ 名古屋駅前のミッドランドスクエア42階にあるリストランテ「エノテーカ ピンキオーリ名古屋」。
イタリア・フィレンツェの名店としてミシュランガイドで三つ星を獲得した「エノテーカ ピンキオーリ」の世界で唯一