小売流通は、コロナ禍の間は棚上げになっていた部分もある2020年代の構造的な課題にあらためて直面している。 それは人口減少社会においていかに成長機会を見いだしていくかであり、団塊世代から徐々に交代してい ロシアによるウクライナ侵攻や世界レベルで頻発する自然災害で、唯一自給できるコメの重要性が増している。 特に小麦粉代替となる米粉に注目が集まり、業界大手の間で大型製粉工場建設が相次ぎ、小麦粉と競争力のある 神奈川県・逗子にある卵料理専門店『SUNDOWNER
東京オムレツ』。 積極的に全国へ催事出店もしていますが、逗子店の営業日には、遠方からわざわざオムレツサンド目当てに来店する人で予約がすぐ埋まって