厚生労働省が、生食用の鶏肉を加工する際の衛生基準などを定めたガイドラインの策定を進めている。 背景にあるのは、生や加熱不足の鶏肉を原因とするカンピロバクター食中毒がなかなか減らない現状だ。
厚労省 第一印象を左右する歯は、ビジネスの土台そのもの。 品格を宿す“資”産ならぬ“歯”産価値を最大化すべく、経営者たちが全幅の信頼を寄せるクリニックを取材した。 今回は、アースホールディングス取締役の山下誠司氏 「鮨にテキーラ？ 」──そう聞くと意外に思う人も多いだろう。 しかし、その先入観はひと皿目で覆された。 2023年、2024年にミシュラン1つ星を獲得した中目黒の「宇田津
鮨」で体験したのは、本格江戸前鮨と