残暑厳しい8月下旬を迎えるなか、トラック諸島近海で台風18号（ソウデル）が発生しました。 台風は今後、発達しながら北北西に進み、非常に強い勢力となって小笠原近海を進む見込みで、来週の半ばには暴風域を 信州味噌のクセがない旨味と軽やかなコクは、豆や野菜、海藻、発酵食品まで幅広い食材と好相性。 毎日の一杯を飽きさせない、定番味噌の実力を探る。
発酵食品から旬の野菜まで自然につなぎ合わせる信州味噌の懐の深さ ※前編では、NO.19(第19問)までを掲載しています。 N0.20(第20問)以降をお読みになりたい方は、後編をご購入ください。