ＪＡ東びわこでは、新たな特産品にしようと、去年初めて販売したシャインマスカットが今年も販売されます。 多賀町にあるＪＡ東びわこの「ブドウ栽培トレーニング施設」では、シャインマスカットが収穫の時期を迎えて 京都女子大学（京都市）は、同大独自の存在意義を明確にした「女子大学宣言」を昨年公表、宣言に基づき学生主体の取り組みを支援する「らしつよチャレンジ」で、2026年度として3件のプロジェクトを採択した。 千年以上の長い歴史の中で醸されてきた日本の「発酵」。 21世紀に入ってからは、世界各地の異文化と融合し、新たなカルチャーとして食のシーンを盛り上げている。 伝統と革新がせめぎ合う発酵食の土台となる“麹”