テニスの全米オープン（アメリカ/ニューヨーク、ハード、グランドスラム）は日本時間29日（現地28日）、男子シングルス予選決勝が行われ、ワイルドカード（主催者推薦）で出場した世界ランク477位の錦織圭は 今や世界中の愛飲家から熱い視線が送られている日本酒。 2024年には、その伝統的な酒造りがユネスコ無形文化遺産に登録されるなど、世界中の関心を集めている。 そんな日本酒の魅力に深く傾倒したのは木村好伸 dancyu夏号「夏はガツンと肉中華」のレシピを、担当した編集者が再現チャレンジ！ 今回は、料理会で若手編集部員Oが披露した、日本のみならず海外の食いしん坊をも虜にしている南麻布「茶禅華」の「雲白肉」