走出慧太（そで・けいた）さん（東京・海城高校2年）は1年生の時、AIによって導き出された「判断」にひそむ危険性をテーマに英語論文を執筆し、国際学術誌に掲載された。 高校生が査読を経て国際学術誌に掲載され 日本酒はなぜ、あれほど個性豊かな味わいと高いアルコール度数を生み出せるのでしょうか。 その鍵を握るのが「発酵」という仕組みです。 麹と酵母が織りなす「並行複発酵」や乳酸発酵の知恵まで、今回は日本酒の発酵に 秋の九州地区高校野球大会が、今月24日、熊本県で開幕します。 16日、組み合わせ抽選会が行われました。 九州地区高校野球大会は、今月24日から来月1日まで熊本市で開催されます。 ベスト4まで進めば、来年春、