スピルリナ市場、機能性と天然色素需要で拡大へ(健康産業新聞)

富士見養蜂園（埼玉県志木市）は、プロポリスの歴史や製造工程、世界各地の原料の違いなどを学べる体験型施設「FUJIMI プロポリスミュージアム」を開設した。 次世代への啓発活動とメイド・イン・ジャパンプロ スピルリナ市場を取り巻く環境に変化の兆しが見えてきた。 従来の栄養補給素材としての利用に加え、含まれる「フィコシアニン」を中心とした機能性研究の進展や、天然青色色素としての採用拡大が市場を後押し。 国内で 雑穀は利用シーンの拡大に伴い、日常的な食材としての位置づけが強まっている。 パン・麺・加工品での採用の広がりのほか、米価高騰を契機とする大麦・雑穀の継続利用が進み、食物繊維ニーズの高まりも追い風となって