水は長らく、どこでも安価に手に入る生活必需品と考えられてきた。 しかし今、その価値が変わり始めている。 産地・地質・ミネラル・口当たりによって水を選び、料理と組み合わせるレストランが登場し、ファッションや 寒さが少しずつ増し、旬を迎えようとしているのが山口市や防府市を流れる佐波川のモクズガニです。 地元漁師に、川への思いを聞きました。 記者「2～30匹入っていますね」佐波川の秋冬の風物詩、モクズガニ漁です。 小さな動物と聞いて思い出すのは、セレブがバッグに入れているマイクロブタ（ティーカップピッグ）やチワワかもしれないけれど、大人になっても極小であるがゆえ見つけにくい野生動物は多くいる。 手のひらに収まるど