創業300年を迎えた、京都の小さな酒蔵「松井酒造」（京都市左京区）。 2009年、長く途絶えていた「自家醸造」を復活させた。 その立役者は、15代目の松井治右衛門社長（48）だ。 酒造りは素人だったが、寝食 グリーンハウスは11月9日、都内でフードテックやヘルステック領域で活躍する企業・団体11社が集うイベントを開催した。 代替タンパク質や減塩技術、腸内細菌叢解析、医療DX、スマートホームなどに取り組む企業 西日本各地で地域農業を支えている集落法人の勉強会が広島市で開かれました。 大きな課題の一つが、農家の高齢化が進む中での後継者探しです。 そんな中まさかの方法で後継者を確保した、東広島市の法人があります。