昔ながらの「緋蕪漬（ひのかぶらづけ）」の完全復元に力を貸したい――。 松山市が実施する「俳句のまち『松山』の俳人が愛した味の探求」の取り組みに協力するJA松山市は、昔ながらの緋蕪漬の完全復元を支える。 文 金属を高温で溶かして加工する「鋳造」の技術で、本物と見紛うような金属のバラや盆栽、美しい食器などを手がける企業がある。 さいたま市の「吉田キャスト工業」は、もともとジュエリー製造などに使われる鋳造の機械 企業を変革した「人」「プロジェクト」「商品」などのカタリスト（触媒）にフォーカスし、未来のビジネスを探る企画「ビジネスカタリスト」。 今回のカタリストは順天堂大学発ベンチャー・InnoJin株式会社が開