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Sat August 08, 08:00 AM

【呑める！おつまみタルタルソース】カリカリ食感が小気味よい“柿の種”タルタルでビールが旨い！(dancyu)

3 min read

西麻布「No Code」の米澤文雄シェフと、（勝手に）発足した“タルタルソース研究所”。

今回からは、万能タルタルさえあればパパッと簡単につくれる“おつまみタルタル”を4回にわたって紹介していきます。

Sat August 08, 06:00 AM

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！乾杯のソーダ割りとして無敵な芋焼酎「青島」／「鳥酎神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.3(dancyu)

1 min read

いま最もアツい焼酎酒場といっても過言ではない「鳥酎神田大手町」で店長を務める“焼酎愛ハンパない店長”こと中瀬航汰さんが、「この夏、間違いなく来る！

」と断言するのが「大人のラムネ系焼酎」だ。

「ラムネ系

Sat August 08, 06:00 AM

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ⑦】手づくりのチュロスとドーナツにほっと和む、湖のほとりのグロッサリーカフェ『Horse and the sun』〜アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

3 min read

その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。

dancyu2026年夏号では、「ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ」や「マードレ」を営み、アマゾンカカオを使った料理やスイーツが大人気の太田哲雄さ

Sat August 08, 02:00 AM

生地は5枚重ねた春巻きの皮。クリスピー＆クリーミーな「タルト・フランベ」／『オステリアコマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

3 min read

もし、あのシェフが家で酒場を開いたら…

という妄想からスタートしたWEB連載。

3人目は、鎌倉「オステリアコマチーナ」の亀井良真シェフが登場。

シンプルにそぎ落とし、素材の旨味を最大限に引き出すシェフが

Sat August 08, 02:00 AM

【握りは88円から、つまみも充実】毎日通いたくなる寿司酒場が代々木上原に誕生。「すしとおばんざい酒場ゑんがわ」(dancyu)

3 min read

編集部が注目する、おいしくて居心地のいい店をご紹介する連載「いい店見つけた！

第14回は、寿司もおばんざいも気軽に楽しめる「すしとおばんざい酒場ゑんがわ」。

一人飲みから子供連れまで、誰もが肩肘張らず

Fri August 07, 08:00 AM

【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】ジョン・ゴントナーさんのつまみ③こっくり旨い「里芋、椎茸、鶏もも肉の煮物」(dancyu)

1 min read

日本酒を愛飲し、日々楽しんでいる日本酒ライターさんたちに、家でつくる“テッパンつまみ”を教えていただきました。

何度もリピートして、無駄な手順が省かれた名レシピ揃い。

きっと、あなたの晩酌のお役にも立つは

Fri August 07, 06:00 AM

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！青い海を眺めながら、キンキンな"ソニック割り"で飲みたい「羽伏浦」／「鳥酎神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.2(dancyu)

3 min read

いま最もアツい焼酎酒場といっても過言ではない「鳥酎神田大手町」で店長を務める“焼酎愛ハンパない店長”こと中瀬航汰さんが、「この夏、間違いなく来る！

」と断言するのが「大人のラムネ系焼酎」だ。

「ラムネ系

Fri August 07, 06:00 AM

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ⑥】オリジナリティーが炸裂する！小諸駅前の中華ビストロ『ビストロTAICHI』〜アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

3 min read

その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。

dancyu2026年夏号では、「ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ」や「マードレ」を営み、アマゾンカカオを使った料理やスイーツが大人気の太田哲雄さ

Fri August 07, 02:00 AM

吞んべえが歓喜するアテ。ザーサイの発酵した旨味とイカの香ばしさがビールを呼ぶ「イカザーサイ」／『オステリアコマチーナ』⻲井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

2 min read

もし、あのシェフが家で酒場を開いたら…

という妄想からスタートしたWEB連載。

3人目は、鎌倉「オステリアコマチーナ」の亀井良真シェフが登場。

シンプルにそぎ落とし、素材の旨味を最大限に引き出すシェフが

Fri August 07, 02:00 AM

【救急集中治療医は見た！食いしん坊の思わぬ落とし穴②】5大味覚の一つ・「辛味」が得意な人、苦手な人がいるのはどうして？(dancyu)

3 min read

食いしん坊倶楽部メンバーで医師の平松玄太郎さんが、食いしん坊ゆえに気をつけたい健康について指南してくれるこの連載。

前回に続き、食いしん坊にとっては興味津々の「味覚」について語っていただきます。

Thu August 06, 08:00 AM

【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】ジョン・ゴントナーさんの家つまみ➁　胡麻ソースをからめてコクをアップ！の「鶏唐揚げ」(dancyu)

2 min read

日本酒を愛飲し、日々楽しんでいる日本酒ライターさんたちに、家でつくる“テッパンつまみ”を教えていただきました。

何度もリピートして、無駄な手順が省かれた名レシピ揃い。

きっと、あなたの晩酌のお役にも立つは

Thu August 06, 06:00 AM

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！汗かいてシャワー浴びて出た瞬間にシュワっと飲みたい「夏限定あさぎりの花」／「鳥酎神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.1(dancyu)

1 min read

いま最もアツい焼酎酒場といっても過言ではない「鳥酎神田大手町」で店長を務める“焼酎愛ハンパない店長”こと中瀬航汰さんが、「この夏、間違いなく来る！

」と断言するのが「大人のラムネ系焼酎」だ。

「ラムネ系

Thu August 06, 06:00 AM

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ⑤】軽井沢で生まれた想像の上をいく唯一無二の焼鳥ワールド『鳥嵩』～アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

3 min read

その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。

dancyu2026年夏号では、「ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ」や「マードレ」を営み、アマゾンカカオを使った料理やスイーツが大人気の太田哲雄さ

Thu August 06, 02:00 AM

太麺も細麺もショートもごちゃ混ぜ！　食感豊かな「色々パスタのカーチョ・エ・ペペ」／『オステリアコマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

1 min read

もし、あのシェフが家で酒場を開いたら…

という妄想からスタートしたWEB連載。

3人目は、鎌倉「オステリアコマチーナ」の亀井良真シェフが登場。

シンプルにそぎ落とし、素材の旨味を最大限に引き出すシェフが

Thu August 06, 02:00 AM

【救急集中治療医は見た！食いしん坊の思わぬ落とし穴①】5大味覚の「おいしい」「まずい」と、注目される6つめの味覚「脂肪味」とは？(dancyu)

3 min read

食いしん坊倶楽部メンバーで医師の平松玄太郎さんが、食いしん坊ゆえに気をつけたい健康について指南してくれるこの連載。

今回は食いしん坊にとっては興味津々！

「味覚」について語っていただきます。

Wed August 05, 06:00 AM

【浅草】焼肉愛あふれる店主が緻密に味を設計。但馬牛ブランド“太田牛”専門店「焼肉BEAST」が2号店をオープン！(dancyu)

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進化を続ける東京の町焼肉。

今回ご紹介するのは、この6月に蔵前店をオープンした「焼肉BEAST」だ。

正肉は但馬牛ブランド「太田牛」だけを使い、部位ごとに味つけまで細やかに変える焼肉は、店主・山田貴弘さん

Wed August 05, 06:00 AM

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ④】50種類以上の窯焼きピッツァを気軽に楽しめる佐久市の人気店『ジンガラ』〜アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

1 min read

その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。

dancyu2026年夏号では、「ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ」や「マードレ」を営み、アマゾンカカオを使った料理やスイーツが大人気の太田哲雄さ

Wed August 05, 02:00 AM

野菜、チーズ、オリーブオイルの三位一体感に唸る！塩ゆでするだけの「ブロッコリーとペコリーノ・ロマーノ」／『オステリアコマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

2 min read

もし、あのシェフが家で酒場を開いたら…

という妄想からスタートしたWEB連載。

3人目は、鎌倉「オステリアコマチーナ」の亀井良真シェフが登場。

シンプルにそぎ落とし、素材の旨味を最大限に引き出すシェフが

Tue August 04, 08:00 AM

【ごはん×タルタルソースがさらに進化！】赤玉ねぎと鰹節が決め手！　旨味と食感の"進化系ツナマヨ"タルタル(dancyu)

2 min read

西麻布「No Code」の米澤文雄シェフと、（勝手に）発足した“タルタルソース研究所”。

大好評の白飯と合わせておいしい“ごはんタルタル”シリーズのトリを飾るのは“進化系ツナマヨ”タルタル。

おにぎりの具

Tue August 04, 06:00 AM

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ③】野山の滋味を盛り込んだ京の摘草料理を東御市で継承『草如庵』〜アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

3 min read

その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。

dancyu2026年夏号では、「ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ」や「マードレ」を営み、アマゾンカカオを使った料理やスイーツが大人気の太田哲雄さ

【呑める！おつまみタルタルソース】カリカリ食感が小気味よい“柿の種”タルタルでビールが旨い！(dancyu)

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！乾杯のソーダ割りとして無敵な芋焼酎「青島」／「鳥酎 神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.3(dancyu)

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ⑦】手づくりのチュロスとドーナツにほっと和む、湖のほとりのグロッサリーカフェ『Horse and the sun』〜アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

生地は5枚重ねた春巻きの皮。クリスピー＆クリーミーな「タルト・フランベ」／『オステリア コマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

【握りは88円から、つまみも充実】毎日通いたくなる寿司酒場が代々木上原に誕生。「すしとおばんざい酒場ゑんがわ」(dancyu)

【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】ジョン・ゴントナーさんのつまみ③こっくり旨い「里芋、椎茸、鶏もも肉の煮物」(dancyu)

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！青い海を眺めながら、キンキンな"ソニック割り"で飲みたい「羽伏浦」／「鳥酎 神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.2(dancyu)

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ⑥】オリジナリティーが炸裂する！小諸駅前の中華ビストロ『ビストロTAICHI』〜アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

吞んべえが歓喜するアテ。ザーサイの発酵した旨味とイカの香ばしさがビールを呼ぶ「イカザーサイ」／『オステリア コマチーナ』⻲井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

【救急集中治療医は見た！食いしん坊の思わぬ落とし穴②】5大味覚の一つ・「辛味」が得意な人、苦手な人がいるのはどうして？(dancyu)

【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】ジョン・ゴントナーさんの家つまみ➁ 胡麻ソースをからめてコクをアップ！の「鶏唐揚げ」(dancyu)

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！汗かいてシャワー浴びて出た瞬間にシュワっと飲みたい「夏限定 あさぎりの花」／「鳥酎 神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.1(dancyu)

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ⑤】軽井沢で生まれた想像の上をいく唯一無二の焼鳥ワールド『鳥嵩』～アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

太麺も細麺もショートもごちゃ混ぜ！ 食感豊かな「色々パスタのカーチョ・エ・ペペ」／『オステリア コマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

【救急集中治療医は見た！食いしん坊の思わぬ落とし穴①】5大味覚の「おいしい」「まずい」と、注目される6つめの味覚「脂肪味」とは？(dancyu)

【浅草】焼肉愛あふれる店主が緻密に味を設計。但馬牛ブランド“太田牛”専門店「焼肉BEAST」が2号店をオープン！(dancyu)

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ④】50種類以上の窯焼きピッツァを気軽に楽しめる佐久市の人気店『ジンガラ』〜アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

野菜、チーズ、オリーブオイルの三位一体感に唸る！塩ゆでするだけの「ブロッコリーとペコリーノ・ロマーノ」／『オステリア コマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

【ごはん×タルタルソースがさらに進化！】赤玉ねぎと鰹節が決め手！ 旨味と食感の"進化系ツナマヨ"タルタル(dancyu)

【知りたい、軽井沢エリアの行きつけ③】野山の滋味を盛り込んだ京の摘草料理を東御市で継承『草如庵』〜アマゾンカカオ・太田哲雄さんの紹介(dancyu)

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！乾杯のソーダ割りとして無敵な芋焼酎「青島」／「鳥酎神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.3(dancyu)

生地は5枚重ねた春巻きの皮。クリスピー＆クリーミーな「タルト・フランベ」／『オステリアコマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！青い海を眺めながら、キンキンな"ソニック割り"で飲みたい「羽伏浦」／「鳥酎神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.2(dancyu)

吞んべえが歓喜するアテ。ザーサイの発酵した旨味とイカの香ばしさがビールを呼ぶ「イカザーサイ」／『オステリアコマチーナ』⻲井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】ジョン・ゴントナーさんの家つまみ➁　胡麻ソースをからめてコクをアップ！の「鶏唐揚げ」(dancyu)

真夏は「大人のラムネ系焼酎」を！汗かいてシャワー浴びて出た瞬間にシュワっと飲みたい「夏限定あさぎりの花」／「鳥酎神田大手町」中瀬店長の激推し銘柄vol.1(dancyu)

太麺も細麺もショートもごちゃ混ぜ！　食感豊かな「色々パスタのカーチョ・エ・ペペ」／『オステリアコマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

野菜、チーズ、オリーブオイルの三位一体感に唸る！塩ゆでするだけの「ブロッコリーとペコリーノ・ロマーノ」／『オステリアコマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」(dancyu)

【ごはん×タルタルソースがさらに進化！】赤玉ねぎと鰹節が決め手！　旨味と食感の"進化系ツナマヨ"タルタル(dancyu)